Cupcake de Espinafres

January 09, 2020

Cupcake de Espinafres

Depois das festas… que tal um saboroso e nutritivo Cupcake de Espinafres?

Estes Cupcakes são ricos em ferro e magnésio, deliciosos e tão simples de fazer, basta seguir a receita abaixo:

INGREDIENTES (para 6 a 8 cupcakes):
- 1 embalagem de Preparado para Cupcakes Tradicional Fidu 250g
- 75g de espinafres frescos
- 30ml de óleo vegetal
- 170ml de água

PREPARAÇÃO:
1. Lave bem os espinafres e coloque-os a numa panela com meio copo de água em lume médio.
2. Quando os espinafres estiverem cozidos, retire do lume e escoe a água de cozedura para um copo medidor. Preencha o copo com água fria até aos 170ml.
3. Volte a adicionar a água aos espinafres e pique bem com a varinha mágica ou o liquidificador até ficar em sumo. Deixe arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 190oC.
5. Deite o conteúdo da embalagem numa taça e junte 30ml de óleo vegetal. Mexa até obter uma mistura com aspeto areado.
6. Adicione o sumo de espinafres. Misture com batedor de arames ou batedeira elétrica, até obter um creme homogéneo com bolhas de ar.
7. Verta a massa em formas médias previamente untadas ou forradas com formas de papel para cupcakes.
8. Leve ao forno cerca de 15 minutos (o tempo de cozedura pode variar com o tipo e tamanho da forma e com o tipo de forno utilizados). Verifique se estão cozidos com a ajuda de um palito.
9. Retire do forno e desenforme após alguns minutos.

Uma curiosidade nutricional sobre a nossa receita:

Os espinafres são ricos em ferro, um nutriente essencial para a saúde, que participa em variadas funções no organismo, nomeadamente na formação de hemoglobina e de mioglobina. O défice de ferro pode dar origem a uma anemia ferropénica.

A biodisponibilidade do ferro é influenciada por vários componentes da dieta que podem aumentar ou diminuir a sua absorção. Por exemplo, a cozedura dos legumes ricos em ferro, aumenta a sua disponibilidade porque diminui o conteúdo em fitato que interfere na absorção de ferro, logo, o espinafre cozido terá maior quantidade de ferro disponível do que o espinafre cru.

A vitamina C é o fator facilitador da absorção de ferro mais importante, já que promove a conversão do ferro na sua forma melhor absorvível. (1)

Os morangos frescos são ricos em vitamina C, por isso escolhemos acompanhar os nossos Cupcakes de Espinafres com morangos. A vitamina C presente no morango ajuda a fixar o ferro do espinafre, tornando-os numa combinação perfeita. Melhor ainda é saboreá-los em conjunto num delicioso Cupcake!

Se tiver alergia ou intolerância ao morango, pode substituir por outra fruta ao seu gosto, ou comer estes deliciosos Cupcakes de Espinafres simples.

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NOTA IMPORTANTE: Nenhuma deficiência em ferro, quer em vegetarianos, quer em não vegetarianos, pode ser corrigida exclusivamente pela alimentação (1). Caso suspeite de que sofre de deficiência de ferro deverá procurar aconselhamento médico.

(1) Silva, S., Pinho, J., Borges, C., Santos, C., Santos, A., Graça, P. (2015). Linhas de Orientação Para Uma Alimentação Vegetariana Saudável. Lisboa: Programa Nacional Para a Promoção Da Alimentação Saudável, Direção Geral da Saúde.


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