Bolo Pudim de Chocolate Vegan e Sem Glúten

Preparação

Bolo de Chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.

2. Deite o conteúdo da embalagem uma taça, junte 60ml de óleo vegetal. Mexa até obter uma mistura com aspeto areado.

3. Junte 340 ml de água. Misture com batedor de arames ou batedeira elétrica, até obter um creme homogéneo com bolhas de ar.

4. Verta a massa numa forma redonda de 20-24 cm de diâmetro, previamente untada ou forrada com papel vegetal.

5. Leve ao forno cerca de 35 minutos (o tempo de cozedura pode variar com o tipo e tamanho da forma e com o tipo de forno utilizados). Verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito.

6. Retire do forno e desenforme após alguns minutos.

Pudim de Chocolate

1. Ferva 600ml de leite de coco/bebida vegetal com a baunilha. Retire do lume. (Caso utilize a vagem de baunilha deixe infundir 30 minutos a 1 hora. Após esse tempo remova a vagem de baunilha.)

2. Numa taça misture o açúcar, o amido de milho e o cacau, adicione os restantes 150ml de leite de coco/bebida vegetal frio e bata bem.

3. Leve o leite de coco/bebida vegetal de volta à fervura.

4. Adicione um terço do leite de coco/bebida vegetal fervente à mistura de açúcar e amido enquanto mexe rapidamente. Em seguida, adicione o restante do leite fervente e bata novamente.

5. Coloque tudo de volta na panela e cozinhe em lume médio, mexendo continuamente até o creme borbulhar e engrossar, deixe ferver por cerca de 30 segundos enquanto continua a mexer constantemente.

6. Retire do lume, adicione imediatamente a margarina e bata por um longo tempo até que o creme fique liso e homogéneo. Deixe arrefecer um pouco, mas sem solidificar.

7. Volte a colocar o bolo na forma e verta o Pudim.

8. Deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico para ficar bem fresquinho.

9. Pode ainda decorar a gosto com amoras ou outros frutos da sua preferência.