Alérgeno: lupino

El lupino (género Lupinus, familia Leguminosae) es una leguminosa que incluye alrededor de 450 especies. Es un aperitivo muy apreciado por los portugueses, a menudo llamado “marisco para los pobres”.

Su consumo es común en varios países europeos, especialmente en los países mediterráneos. Desde finales de la década de 1990 se ha generalizado su uso en la industria alimentaria, debido a su valor nutricional, alta calidad proteica, propiedades emulsionantes y bajo costo. (1)

¿Sabías que la harina de chocho es utilizada por la industria en productos sin gluten y en sustitución de la soja, la leche y el huevo?

Aún se desconoce la prevalencia de la alergia al lupino en la población general, pero parece estar restringida a ciertas áreas geográficas, lo que posiblemente refleja diferentes hábitos dietéticos y, por lo tanto, el riesgo de exposición. (1)

Até recentemente a legislação Europeia era a única que referia o tremoço como um alergénio de declaração obrigatória na rotulagem, no entanto, devido ao aumento generalizado do seu consumo, nomeadamente em produtos industrializados, desde 2018, passou a ser também declarado como alergénio na Austrália e Nueva Zelanda. (2, 3)

La alergia al lupino puede manifestarse tanto en individuos con sensibilización primaria, es decir, sin otras alergias alimentarias, como en aquellos alérgicos al maní, con los que existe una fuerte posibilidad de reacción cruzada. Las reacciones cruzadas, es decir, respuestas alérgicas idénticas, también pueden ocurrir con otras legumbres como la soja, las lentejas, las alubias, los garbanzos y los guisantes, debido a la similitud de sus proteínas. (1, 4)

La sensibilización a las proteínas alergénicas del chocho puede ocurrir por la ingestión de chocho o alimentos que contengan harina de chocho o derivados o por la inhalación de la harina o los vapores de cocción, y las reacciones clínicas pueden variar desde síntomas leves hasta anafilaxia, con informes de casos de empeoramiento de la dermatitis atópica. (15)

Como en cualquier alergia alimentaria, el tratamiento de elección para la alergia al lupino es eliminar el consumo de lupino y alimentos que contengan lupino o derivados. Consulte en la siguiente tabla qué alimentos contienen o pueden contener lupino. También aprenda a identificar lupino en el etiquetado.

Alimentos que tienen o pueden contener chocho: (1, 6)

Cómo identificar el lupino en el etiquetado: (6)
Altramuz, harina de altramuz, proteína de altramuz.

Los productos Fidu no contienen lupino ni productos derivados. No manejamos ningún ingrediente en nuestras instalaciones que pueda estar contaminado con chocho. De esta forma garantizamos que no existe contaminación cruzada por trazas y que nuestros productos son seguros incluso para los más sensibles.

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Nota Importante: El contenido de este artículo es meramente informativo y no debe sustituir las indicaciones médicas. Si sospecha que padece este tipo de alergia, debe consultar a un médico.

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(1) Acuerdo de confidencialidad. (2016). Opinión científica sobre la evaluación de alimentos e ingredientes alimentarios alergénicos con fines de etiquetado. Diario de la EFSA, 12(11).
(2) Muraro, A., Hoffmann-Sommergruber, K., Holzhauser, T., Poulsen, LK, Gowland, MH, Akdis, CA, … Vieths, S. (2014). Directrices de alergia alimentaria y anafilaxia de la EAACI. Protección de los consumidores con alergias alimentarias: comprensión del consumo de alimentos, cumplimiento de las normativas e identificación de las necesidades no satisfechas. Alergia: Revista Europea de Alergia e Inmunología Clínica, 69, 1464–1472.
(3) FSANZ (2018). ¿Eres un negocio de comida? El etiquetado obligatorio para los lupinos comienza pronto. Disponible en: https://www.foodstandards.gov.au/
(4) Investigación y educación sobre alergias alimentarias (FARE). (2017). Su guía práctica de alergias alimentarias.
(5) Grupo de interés de alergia alimentaria SPAIC, 2019. Alergia alimentaria: conceptos y consejos y precauciones, 2.ª edición. Lisboa: Sociedad Portuguesa de Alergología e Inmunología Clínica con el apoyo de Thermo Fisher Scientific y BIAL Laboratories.
(6) Pádua, I., Barros, R., Moreira, P., & Moreira, A. (2016). Alergia alimentaria en hostelería. Lisboa: Programa Nacional para la Promoción de la Alimentación Saludable, Dirección General de Salud.