Berlin Ball - Sin huevo y sin leche (vegano)

Llegaron los días de calor y darse un chapuzón en la playa sienta tan bien.

Cuando llegamos a la toalla comenzamos a escuchar la famosa frase “OLHA A BOLINHA…LOHA A BOLINHA DE BERLIN”.

Esta es la versión inclusiva de Fidu's Berlin Ball que no contiene gluten, huevo, lácteos, nueces, soya y es vegana.

Es una verdadera tentación para niños y adultos por igual.

CREMA PASTELERA sin huevo, sin leche (vegana)

INGREDIENTES:

– 250ml de leche de coco o bebida vegetal (ver nota)

– 1/2 vaina de vainilla o 1c. cafe de vainilla en polvo

– 50 g de azúcar moreno o de coco

– 25g de Almidón de Maíz Fidu

– 1 pizca de cúrcuma o cúrcuma (opcional solo para el color)

– 10g de margarina vegetal

PREPARACIÓN:

1. Hervir 200ml de leche de coco/bebida vegetal con la vainilla. Retírelo del calor. (Si usa la vaina de vainilla, déjela en infusión durante 30 minutos a 1 hora. Después de ese tiempo, retire la vaina de vainilla).
2. En un bol, mezclar el azúcar, la maicena y la cúrcuma (opcional), añadir los 50ml restantes de leche de coco/bebida vegetal fría y mezclar bien.
3. Vuelva a hervir la leche de coco/bebida vegetal.
4. Agregue un tercio de la leche de coco/bebida vegetal hirviendo a la mezcla de azúcar y almidón mientras bate rápidamente. Luego agrega el resto de la leche hirviendo y vuelve a batir.
5. Vuelva a colocar todo en la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema burbujee y espese, deje hervir durante unos 30 segundos sin dejar de mover constantemente.
6. Retire del fuego, agregue inmediatamente la margarina y bata durante mucho tiempo hasta que la crema esté suave y homogénea. Dejar enfriar.

BOLA DE BERLIN

INGREDIENTES (para 3 bolas):

- 1 paquete de Preparación Tradicional para Cupcakes Fidu 250g

- 30ml de aceite vegetal

- 170ml de agua

- Azúcar glass para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Verter el contenido del paquete en un bol y añadir 30ml de aceite vegetal. Revuelva hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso.
3. Agrega el agua. Mezclar con batidor de alambre o batidora eléctrica, hasta obtener una crema homogénea con burbujas de aire.
4. Verter la masa en moldes en forma de semiesfera previamente engrasados.
5. Hornee en el horno durante unos 15 minutos (el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la fuente y el tipo de horno utilizado). Comprobar si están cocidas con la ayuda de un palillo.
6. Retirar del horno y desmoldar pasados unos minutos. Dejar enfriar.
7. Cortar la parte superior de las semiesferas para que queden lisas y untar con la crema pastelera y añadir la otra mitad.
8. Por último, se puede espolvorear con azúcar impalpable.

Sugerencia: También puedes rellenarlo con crema de cacao, usando la receta que compartimos de Pastel de Zanahoria con Cobertura de Cacao .

Nota: La bebida vegetal a utilizar debe cumplir con las restricciones dietéticas de quien la consumirá. Siempre debe prestar atención a la posible contaminación por trazas de alérgenos, leyendo atentamente las etiquetas y/o contactando con el fabricante.

Si es posible, opta por una bebida sin aditivos como espesantes y otras E, ya que estos pueden interferir en la consistencia final de la crema.