Contaminação cruzada

outubro 25, 2019

Contaminação cruzada

Contaminação cruzada e vestígios o que são?

Quando um alimento seguro contacta com um alimento, utensílio, recipiente ou superfície que contém um alergénio, quantidade muito reduzidas desse alergénio passam para o alimento, contaminando-o.
Este fenómeno designa-se por contaminação cruzada.
Essas quantidades muito reduzidas de alergénio denominam-se vestígios, e em pessoas com elevada sensibilidade podem ser suficientes para provocar uma reação grave.

Na Fidu temos tolerância zero para alergénios, por isso implementámos procedimentos rigorosos para controlo de alergénios e evitar a contaminação cruzada dos nossos produtos. Assim conseguirmos garantir produtos sem vestígios, seguros para todos!



PT-PT